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食用铵明矾与工业铵明矾的对比用量

根据《中华人民共和国食用添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)的有关规定,所谓的食品添加剂食用氨,很可能是膨松剂碳酸氢铵或硫酸铝铵(又称铵明矾)。按照该《标准》的规定,碳酸氢铵适用于“需添加膨松剂的各类食品”,最大剂用量g/kg没有作出明确限定。加入碳酸氢铵的话,只要碳酸氢铵是符合国家有关标准的,稍微多一些或少一些没有关系,食用后可以通过人体正常的新陈代谢排出体外,不会对人体产生危害。而硫酸铝铵(又称铵明矾),适用于油炸食品、膨化食品等,该《标准》对剂量作出了限制规定,“铝的残留量:小于或者等于100mg/kg(干样品,以AL计)”。该物质如果添加过量,容易导致消费者老年痴呆症等疾病的发生,严重危害身体健康。

对于食品添加剂中铝的含量国家没有相关的标准要求,但在食品中的残留量国家有标准要求,比如膨化食品中,国家标准规定铝的残留量必须小于等于100毫克每千克,也就是万分之一的残留量.

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