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硫酸铝铵/铵明矾
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铵明矾与硫酸氢铵的蓬松区别

碳酸氢铵:会很容易分解为NH3、CO2和H2O三种气体,
铵明矾:受热分解过程 NH4Al(SO4)2=NH3↑+Al(SO4)2 +12H2O,
相对来说碳酸氢铵更强烈些,而且,摩尔质量也很小,效果会明显些。铵明矾相对就比较稳定,油炸食品都可以用,具有高白度、高细度、高含量、时间长不结块的特点

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